上蔡“塔橋豬蹄制作技藝”起源于清康熙年間，興盛于嘉慶至建國之后的五十年代，毀于十年動亂之間，距今已有二百余年的歷史。改革開放后，第八代傳承人張鐵鵬先生重操先祖舊業。“塔橋豬蹄制作技藝”枯木逢春，尤其是自第九代傳承人張思子接手經營后，塔橋豬蹄更是唱響品牌，譽滿中原，每天銷量兩千余只，形成與“道口燒雞”齊名的舌尖美食，中原味道。被上蔡縣人民政府列入傳統技藝非物質文化遺產重點保護項目。
更新時間：2025-06-24
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