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 投 料 下 沙 和 糙 沙 兩 次 投 糧 每 年 （ 即 一 個 生 產 周 期 內 投 糧 兩 次 ） ， 即 下 沙 和 糙 沙 各 一 次 ， 在 以 后 的 釀 造 環 節 中 不 再 投 入 新 的 糧 食 ， 只 將 酒 醅 反 復 發 酵 和 蒸 煮 。 
 蒸 煮 九 次 蒸 煮 ， 周 而 復 始 九 次 蒸 煮 ， 顧 名 思 義 ， 就 是 要 蒸 煮 九 次 。 
 首 次 下 沙 （ 投 料 ） 后 清 蒸 一 次 ， 糙 沙 （ 第 二 次 投 料 ） 混 蒸 一 次 ， 前 兩 次 蒸 煮 變 成 釀 成 而 未 過 濾 的 酒 ， 再 進 行 第 三 次 蒸 煮 ， 得 到 熟 糟 。 
 熟 糟 再 經 過 碓 涼 、 撤 曲 、 堆 積 、 下 窖 、 封 窖 發 酵 、 開 窖 取 酒 醅 、 蒸 酒 六 個 輪 次 的 循 環 ， 每 個 環 節 中 都 有 一 次 蒸 煮 ， 整 個 過 程 共 有 九 次 蒸 煮 。 
 發 酵 八 次 反 復 發 酵 釀 造 期 間 ， 從 第 三 輪 開 始 不 再 投 入 新 的 糧 食 ， 但 是 由 于 原 料 粉 碎 或 較 粗 ， 醅 內 淀 粉 含 量 較 高 ， 隨 著 發 酵 輪 次 的 増 加 ， 淀 粉 會 被 逐 步 消 耗 ， 直 到 第 八 次 發 酵 結 束 后 ， 醅 內 的 淀 粉 的 含 量 仍 在 1 0 % 左 右 。 
 取 酒 七 次 取 酒 ， 各 不 相 同 在 釀 造 過 程 中 真 正 取 酒 是 在 第 三 次 蒸 煮 后 ， 到 了 每 年 的 十 二 月 和 次 年 的 一 月 份 ， 才 開 始 第 一 次 取 酒 ， 取 酒 完 畢 之 后 再 對 酒 糟 進 行 攤 涼 、 加 曲 、 堆 積 、 下 窖 、 封 窖 發 酵 等 流 程 ， 如 此 周 而 復 始 ， 每 月 一 次 ， 共 需 要 經 歷 七 次 取 酒 。 
 純 糧 酒 工 藝 周 期 一 年 一 個 生 產 周 期 醬 香 酒 的 生 產 周 期 為 一 年 ， 在 端 午 節 期 間 開 始 倒 曲 ， 到 重 陽 節 期 間 下 沙 （ 投 糧 ） ， 經 歷 九 次 蒸 煮 、 八 次 發 酵 、 七 次 取 酒 再 輕 過 精 心 的 勾 調 ， 才 能 封 壇 入 存 ， 整 個 生 產 周 期 需 要 一 年 的 時 間 。 
 純 糧 酒 工 藝 投 料 下 沙 和 糙 沙 兩 次 投 糧 每 年 （ 即 一 個 生 產 周 期 內 投 糧 兩 次 ） ， 即 下 沙 和 糙 沙 各 一 次 ， 在 以 后 的 釀 造 環 節 中 不 再 投 入 新 的 糧 食 ， 只 將 酒 醅 反 復 發 酵 和 蒸 煮 。 
 九 次 蒸 煮 純 糧 酒 工 藝 蒸 煮 九 次 蒸 煮 ， 周 而 復 始 九 次 蒸 煮 ， 顧 名 思 義 ， 就 是 要 蒸 煮 九 次 。 
 首 次 下 沙 （ 投 料 ） 后 清 蒸 一 次 ， 糙 沙 （ 第 二 次 投 料 ） 混 蒸 一 次 ， 前 兩 次 蒸 煮 變 成 釀 成 而 未 過 濾 的 酒 ， 再 進 行 第 三 次 蒸 煮 ， 得 到 熟 糟 。 
 熟 糟 再 經 過 碓 涼 、 撤 曲 、 堆 積 、 下 窖 、 封 窖 發 酵 、 開 窖 取 酒 醅 、 蒸 酒 六 個 輪 次 的 循 環 ， 每 個 環 節 中 都 有 一 次 蒸 煮 ， 整 個 過 程 共 有 九 次 蒸 煮 。 
 純 糧 酒 工 藝 發 酵 八 次 反 復 發 酵 釀 造 期 間 ， 從 第 三 輪 開 始 不 再 投 入 新 的 糧 食 ， 但 是 由 于 原 料 粉 碎 或 較 粗 ， 醅 內 淀 粉 含 量 較 高 ， 隨 著 發 酵 輪 次 的 増 加 ， 淀 粉 會 被 逐 步 消 耗 ， 直 到 第 八 次 發 酵 結 束 后 ， 醅 內 的 淀 粉 的 含 量 仍 在 1 0 % 左 右 。 
 純 糧 酒 工 藝 取 酒 七 次 取 酒 ， 各 不 相 同 在 釀 造 過 程 中 真 正 取 酒 是 在 第 三 次 蒸 煮 后 ， 到 了 每 年 的 十 二 月 和 次 年 的 一 月 份 ， 才 開 始 第 一 次 取 酒 ， 取 酒 完 畢 之 后 再 對 酒 糟 進 行 攤 涼 、 加 曲 、 堆 積 、 下 窖 、 封 窖 發 酵 等 流 程 ， 如 此 周 而 復 始 ， 每 月 一 次 ， 共 需 要 經 歷 七 次 取 酒 。 
 F R E Q U E N T L Y Q U E S T I O N 常 見 問 題 關 于 純 糧 酒 鑒 別 、 純 糧 酒 生 產 、 純 糧 酒 技 術 的 常 見 問 題 g b t 1 9 9 6 1 是 純 糧 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 5 g b t 1 9 9 6 1 是 純 糧 酒 嗎 首 先 ， 需 要 明 確 的 是 ， G B / T 1 9 9 6 1 確 實 規 定 了 白 酒 的 制 作 過 程 和 質 量 標 準 ， 但 它 并 沒 有 對 白 酒 的 原 料 做 出 明 確 的 規 定 白 酒 所 使 用 的 原 料 包 括 高 粱 、 小 麥 、 玉 米 等 谷 物 ， 此 外 還 有 水 、 曲 種 等 輔 料 。 
 因 此 ， 白 酒 可 以 是 全 谷 釀 造 ， 也 可 以 是 混 合 釀 造 ， 這 取 決 于 · · · 日 期 g b t 1 0 7 8 1 是 純 糧 食 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 2 g b t 1 0 7 8 1 是 純 糧 食 酒 嗎 首 先 ， 按 照 G B T 1 0 7 8 1 標 準 的 定 義 ， 所 謂 的 純 糧 食 酒 是 指 所 有 原 料 均 為 谷 物 及 其 果 實 、 根 莖 類 、 菌 類 等 糧 食 類 物 質 ， 其 中 不 得 摻 入 非 糧 食 原 料 按 照 這 一 標 準 ， 如 果 釀 造 純 糧 食 酒 時 完 全 按 照 G B T 1 0 7 8 1 標 準 所 規 定 的 配 方 及 工 藝 進 行 ， 那 么 所 得 到 的 酒 類 產 品 就 · · · 日 期 g b t 1 0 7 8 1 是 純 糧 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 1 g b t 1 0 7 8 1 是 純 糧 酒 嗎 首 先 ， 我 們 需 要 了 解 什 么 是 純 糧 酒 純 糧 酒 是 指 釀 制 酒 精 的 原 料 只 有 糧 食 ， 如 大 麥 、 小 麥 、 稻 米 等 而 其 他 類 型 的 酒 類 ， 如 葡 萄 酒 和 啤 酒 ， 則 可 以 使 用 其 他 類 型 的 原 料 在 G B T 1 0 7 8 1 中 ， 國 家 對 原 料 的 要 求 十 分 嚴 格 。 
 對 于 大 多 數 白 酒 ， 標 準 規 定 了 必 須 使 用 小 麥 、 · · · 日 期 g b t 1 0 7 8 1 . 2 是 純 糧 酒 嗎 2 0 2 3 1 0 3 1 g b t 1 0 7 8 1 . 2 是 純 糧 酒 嗎 這 項 標 準 的 主 要 目 的 是 規 定 酒 類 食 品 中 可 能 存 在 的 污 染 物 的 限 量 要 求 ， 以 保 障 人 們 的 健 康 和 食 品 安 全 同 時 ， 此 標 準 也 適 用 于 進 口 酒 類 產 品 ， 在 中 國 境 內 銷 售 前 需 要 進 行 檢 測 并 達 到 相 應 要 求 那 么 ， G B T 1 0 7 8 1 . 2 是 否 適 用 于 純 糧 酒 呢 ？ 答 案 是 肯 定 的 。 
 此 · · · 日 期 C h u n L i a n g J i u B i a o Z h u n 純 糧 酒 標 準 純 糧 食 酒 ， 必 需 是 全 部 用 糧 食 釀 制 而 成 的 白 酒 ， 一 般 是 以 小 麥 、 高 粱 、 玉 米 等 農 作 物 ， 通 過 固 態 發 酵 工 藝 、 制 曲 、 釀 造 、 勾 調 等 技 術 手 段 釀 制 而 成 。 
 純 糧 酒 標 準 ： G B / T 2 6 7 6 0 醬 香 型 白 酒 G B / T 2 6 7 6 1 小 曲 固 態 法 白 酒 G B / T 1 0 7 8 1 . 2 清 香 型 白 酒 G B / T 1 0 7 8 1 . 1 濃 香 型 白 酒 G B / T 1 0 7 8 1 . 3 米 香 型 白 酒 G B / T 2 0 8 2 3 特 香 型 白 酒 G B / T 2 3 5 4 7 濃 醬 兼 香 型 白 酒 G B / T 1 4 8 6 7 鳳 香 型 白 酒 G B / T 1 6 2 8 9 豉 香 型 白 酒 G B / T 2 0 8 2 5 老 白 干 香 型 白 酒 G B / T 2 0 8 2 4 芝 麻 香 型 白 酒 除 這 些 常 規 標 準 外 ， 貴 州 飛 · · · M O R E + K n o w l e d g e 純 糧 食 酒 知 識 純 糧 酒 資 訊 g b t 2 6 7 6 0 優 級 是 糧 食 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 7 g b t 2 6 7 6 0 優 級 是 糧 食 酒 嗎 優 級 酒 是 一 種 高 品 質 的 白 酒 ， 它 必 須 經 過 嚴 格 的 釀 造 工 藝 和 高 質 量 的 原 料 選 擇 優 級 酒 比 一 般 的 酒 具 有 更 高 的 香 氣 和 口 感 ， 在 國 內 和 國 際 上 都 有 著 很 高 的 聲 譽 和 市 場 需 求 那 么 ， G B / T 2 6 7 6 0 的 “ 優 級 酒 ” 是 否 就 是 糧 食 酒 呢 ？ 回 答 是 肯 定 的 。 
 優 級 酒 是 一 種 糧 · · · 2 0 1 8 1 1 2 6 g b t 2 0 8 2 2 是 糧 食 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 6 g b t 2 0 8 2 2 是 糧 食 酒 嗎 與 此 同 時 ， G B / T 2 0 8 2 2 也 規 定 了 糧 食 酒 的 基 本 要 求 和 檢 驗 方 法 根 據 標 準 規 定 ， 糧 食 酒 應 該 符 合 國 家 規 定 的 衛 生 標 準 和 安 全 標 準 ； 應 該 確 保 原 料 的 來 源 和 品 質 達 到 要 求 ； 應 該 符 合 產 品 的 規 格 和 品 質 指 標 ； 應 該 有 正 確 的 標 簽 和 標 識 ； 應 該 有 良 好 的 口 感 和 氣 味 等 等 。 
 · · · 2 0 1 8 1 1 2 6 g b t 1 9 3 2 8 是 糧 食 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 4 g b t 1 9 3 2 8 是 糧 食 酒 嗎 糧 食 酒 是 利 用 糧 食 、 豆 類 、 堅 果 等 農 產 品 作 為 原 料 所 釀 造 的 含 酒 精 飲 料 ， 其 歷 史 悠 久 ， 傳 統 制 酒 技 藝 是 我 國 重 要 的 文 化 遺 產 之 一 ， 同 時 也 是 我 國 廣 大 農 民 增 收 致 富 的 一 條 重 要 途 徑 標 準 G B / T 1 9 3 2 8 旨 在 規 范 糧 食 酒 的 生 產 與 檢 驗 流 程 ， 主 要 包 括 了 以 下 幾 個 方 面 ： 。 
 · · · 2 0 1 8 1 1 2 6 g b t 1 9 3 2 7 是 純 糧 酒 嗎 2 0 2 3 1 1 0 3 g b t 1 9 3 2 7 是 純 糧 酒 嗎 在 G B T 1 9 3 2 7 中 ， 對 純 糧 酒 的 定 義 是 “ 以 大 米 、 小 麥 、 玉 米 、 高 粱 等 農 作 物 為 主 要 原 料 ， 通 過 發 酵 、 蒸 餾 等 加 工 工 藝 生 產 的 酒 類 產 品 ” 這 意 味 著 ， 只 有 以 這 些 農 作 物 為 原 料 ， 并 通 過 特 定 的 生 產 工 藝 生 產 而 成 的 酒 才 能 被 定 義 為 純 糧 酒 。 
 在 實 際 情 況 中 ， 我 們 會 · · · 2 0 1 8 1 1 2 6 S t a n d a r d s 純 糧 食 酒 標 準 和 鑒 別 糧 食 酒 的 執 行 標 準 代 碼 純 糧 酒 標 準 純 糧 酒 標 準 友 情 鏈 接 ： 純 糧 酒 | 茅 臺 鎮 | 醬 香 型 純 糧 酒 | 純 糧 酒 標 準 | 上 海 開 鎖 修 鎖 技 術 學 校 | i s o 認 證 機 構 | 庫 存 管 理 系 統 | 祝 福 語 | 汽 車 配 鑰 匙 培 訓 學 校 | 骨 灰 存 放 架 | 酒 用 活 性 炭 | 高 密 度 印 制 電 路 板 | I S O 認 證 機 構 | 快 速 導 航 網 站 首 頁 純 糧 酒 標 準 純 糧 酒 產 品 純 糧 酒 知 識 純 糧 酒 問 答 純 糧 酒 代 理 純 糧 酒 購 買 聯 系 方 式 手 機 ： 1 5 1 2 0 3 1 5 6 5 8 地 址 ： 中 國 · 貴 州 茅 · 臺 鎮 貴 公 網 安 備 5 2 0 3 8 2 0 2 0 0 1 8 5 1 號 黔 I C P 備 1 7 0 0 4 9 2 9 號 C o p y r i g h t ? 2 0 2 0 2 0 2 2 純 糧 酒 A l l R i g h t s R e s e r v e d . 首 頁 產 品 手 機 頂 部

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